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  • 海南独特的民间传统小吃 椰子饭

  • 来源:饭菜网
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  • 2014-02-22
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  •   海南椰子饭又名“珍珠椰子船”,是海南琼海、文昌一带极为独特的民间传统小吃。是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成, 具有浓厚的椰乡气息,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。

    海南民间风味小吃 椰子船

    椰子饭的做法

      原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。

    制作

      1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。

      2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水200克,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中(勿使椰盅内水分渗出)加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3——4小时,糕米熟透胀满后取出。

      3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。

    特点

      椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,铁饭晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

  • 标签:海南省 海口 风味小吃
  • 编辑:黄普
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