• 您的位置:首页  万博体育官网  特色美食
  • 端午节传统粽子的分类

  • 来源:互联网转载
  • |
  • 2012-06-21
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字
  • 万博manbetx体育大陆北方粽

    粽子

      北方粽以甜味为主,特别喜好甜而不喜咸。北方粽子各地都一样以甜粽为口味,代表地区为北京,北京的粽子可分四种:第一种是纯糯米制成无味的白粽子,蒸熟以后沾糖吃;第二种是小米粽,就是沾糖吃的红豆粽、红枣粽;第三种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主;第四种则为豆沙粽,馅心用豆沙,比较少见。

      北京粽子除前述甜馅外,体积也十分小巧玲珑。冷吃是当地粽子的特色,因此又称凉粽,夏天如果能放在冰箱中冰透后再食用,风味更佳。

    万博manbetx体育大陆南方粽

      南方粽咸甜口味都有,但大都以咸的为主,较广为人知的有下列四种:

      1.浙江湖州粽

      米质香软,分咸甜二种,咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,以肥瘦肉各一片入馅。甜粽以枣泥或豆沙入馅。上方加一块猪板油,蒸熟后猪油融入豆沙,以“五芳斋”最为出名。咸粽即鲜肉粽,因金华火腿面声名大噪,且是享誉大江南北的点心小吃。湖州粽的馅料:咸的有鲜肉、火腿、咸蛋黄、香菇、栗子、八宝。鸡肉馅等。

      2.四川椒盐豆粽

      先将糯米红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁,包成四角的小粽。以大火煮三个小时,煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄,吃起来焦里嫩,颇具风味。

      3.广东粽

      广东粽以中山的芦兜粽及肇庆的裹蒸粽二者最为有名。芦兜粽用芦兜叶做成,特点是块头大,成圆棒形粗如手臂。配料分甜咸两种,甜的以莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等。肇庆裹蒸粽是用莲叶用,一张莲叶对折,里面再衬三四张粽叶,重量亦大,包出来四四方方,甜者以莲蓉、豆沙、枣泥、栗蓉做甜馅,咸者以莲子、百合、栗子、绿豆、冬菇、猪肉、火腿、香肠、虾米、蛋黄、干贝、叉烧肉、烧鹅等做馅,有“粽子王”之称,体大有如茶楼的点心荷叶饭。

      闽南粽分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门泉山的肉粽最为出名。豆粽则盛行泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来吃。

  • 标签:特色美食 民俗民风
  • 编辑:宋锐
  • 城市美食  The City Food 更多>>
  • 女性独自出游成趋势 谨记十条安全小贴士(组图)

    女性独自出游成趋势 谨记十条安全小贴士(组图)

  • 暑期旅行 manbetx万博国内学生最爱十大旅游目的地(组图)

    暑期旅行 manbetx万博国内学生最爱十大旅游目的地(组图)

  • 让旅途轻松愉快 manbetx万博旅途中各种有趣“神器”(组图)

    让旅途轻松愉快 manbetx万博旅途中各种有趣“神器”(组图)

  • 恬静时空转换 游文艺青年最爱六大古镇(组图)

    恬静时空转换 游文艺青年最爱六大古镇(组图)

  • 国内慢旅行地推荐 比丽江更小资的15个地方(组图)

    国内慢旅行地推荐 比丽江更小资的15个地方(组图)

  • 单身屌丝必去 国内十大易邂逅爱情旅游地(组图)

    单身屌丝必去 国内十大易邂逅爱情旅游地(组图)